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紅燒望潮

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主料

章魚(yú)

12只

辣椒圈

適量

佐料

菜油、蔥、桂皮、八角、白糖、料酒、茴香、醬油、醋、味精、芝麻油

制作方法

小貼士

學(xué)名短蛸，是東海一帶著名的水產(chǎn)品，軀干部近似球形，頭部較短。色暗褐，觸腳細(xì)長(zhǎng)，有吸盤(pán)兩列，穴居海灘泥洞之中。望潮肉質(zhì)鮮嫩，其特殊得生活習(xí)性才有了這個(gè)美名。望潮的吃法有生炒、紅燒、水煮等，此道菜這次是用甩制法加工后，白灼出的成品，脆嫩爽口。