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小貼士

1、這種做法螃蟹不宜太小，350-400克最合適，家庭吃法可以斬成4塊，若蟹再小，就斬成2件吧； 2、螃蟹最好是活的，死蟹一是容易有細菌，吃了挑戰腸胃，二是口感明顯有別，會(huì )糊糊的肉質(zhì)感不強； 3、蔥也可切成蔥花，斷面多更容易出香氣兒； 4、醬汁再簡(jiǎn)單一點(diǎn)，可以用生抽、料酒、姜、蒜調制，若喜辣味也可加辣椒。