鰈魚(yú)
比目魚(yú)---“變色龍”，是兩只眼睛長(cháng)在一邊的奇魚(yú)，被認為需兩魚(yú)并肩而行，故名比目魚(yú)。比目魚(yú)只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。
長(cháng)令
屬于鱸形目鯧科，為暖溫帶中下層洄游性魚(yú)類(lèi)，一般體長(cháng)為280-330毫米，最大可達400毫米以上，我國主要產(chǎn)于東海和南海，舟山海域四季均有捕獲，通常鮮用。
鮰魚(yú)
鮰魚(yú)與河豚、刀魚(yú)、鰣魚(yú)并稱(chēng)為“長(cháng)江四鮮”，最有名的就是它的魚(yú)鰾，曾經(jīng)是貢品，干制后為名貴魚(yú)肚，形狀和位于石首市的筆架山非常相似，因此得名筆架魚(yú)肚。 春冬兩季，長(cháng)江江口鮰魚(yú)體狀膘肥、肉質(zhì)鮮嫩，色香味具全，有很高的營(yíng)養價(jià)值，正是品嘗的最佳時(shí)令，為配席之佳選。蘇東坡曾寫(xiě)詩(shī)贊它曰：“粉紅石首仍無(wú)骨，雪白河豚不藥人”。詩(shī)中道出了鮰魚(yú)的特別之處：肉質(zhì)白嫩，魚(yú)皮肥美，兼有河豚、鯽魚(yú)之鮮美，而無(wú)河豚之毒素和鯽魚(yú)之刺多。
牛蛙
牛蛙是一種廣泛養殖的食用蛙，因其肉質(zhì)鮮美、質(zhì)地細嫩而在全球多個(gè)國家和地區受到歡迎。因其叫聲大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙。
雷達網(wǎng)帶魚(yú)
雷達網(wǎng)并不是指要用雷達來(lái)探測底層帶魚(yú)，而是漁民將漁網(wǎng)布好之后，漁船像雷達那樣作旋轉運動(dòng)捕捉到肉質(zhì)最為肥厚的帶魚(yú)，這種捕捉帶魚(yú)的方法叫做雷達網(wǎng)捕漁法，用這種方法捕捉上來(lái)的帶魚(yú)就稱(chēng)為雷達網(wǎng)帶魚(yú)。 捕捉上來(lái)的帶魚(yú)還有黑鱗和白鱗之分，白鱗的帶魚(yú)富有油脂而且美味好吃，黑鱗帶魚(yú)的口感就差得多了，白鱗的帶魚(yú)又可以分為多個(gè)品級，品級最高的白鱗帶魚(yú)就是雷達網(wǎng)帶魚(yú)了，這種帶魚(yú)的眼睛比普通帶魚(yú)要小，舟山人又叫它“小眼帶魚(yú)”，比普通的帶魚(yú)更加肥美，價(jià)格也要翻上兩三倍。
銀鯧
鯧魚(yú)屬于鱸形目，鯧科。體短而高，極側扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛(ài)。 它同樣具有海洋魚(yú)的營(yíng)養特點(diǎn)：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。
花鰱魚(yú)
鳙魚(yú)具有較高的營(yíng)養價(jià)值，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需氨基酸以及多種微量元素，對人體健康大有裨益。在烹飪上，鳙魚(yú)適合多種方式，如清蒸、紅燒等，尤其以其魚(yú)頭制成的“剁椒魚(yú)頭”聞名遐邇，是一道色香味俱全的佳肴。
馬鮫魚(yú)
馬鮫魚(yú)肉質(zhì)細嫩潔白，糯軟鮮爽，營(yíng)養豐富，尾巴的味道特別好，物美價(jià)廉。素有“鯧魚(yú)嘴，馬鮫尾”之說(shuō)。一般體長(cháng)0.5～0.6米，最大體長(cháng)可達1米。舟山海域四季可捕獲。通常鮮用，鰓可入藥，曬干備用。
野生大黃魚(yú)
大黃魚(yú)和小黃魚(yú)是不同的品種，大黃魚(yú)不是由小黃魚(yú)長(cháng)大后而改的名字哦。大黃魚(yú)體長(cháng)約30-50厘米（小黃魚(yú)15～25厘米），金黃色，尾柄細長(cháng)，鱗較小。大黃魚(yú)的下唇長(cháng)與于上唇，口閉時(shí)較圓，小黃魚(yú)上下唇等長(cháng)，口閉時(shí)較尖。
小黃魚(yú)
小黃魚(yú)和大黃魚(yú)是不同的品種，小黃魚(yú)不是大黃魚(yú)還沒(méi)長(cháng)大的幼魚(yú)的名字。 小黃魚(yú)外形與大黃魚(yú)極相似，但體形較小，一般體長(cháng)15～25厘米（大黃魚(yú)30-50厘米）、體重200～300克，小黃魚(yú)上下唇等長(cháng)，口閉時(shí)較尖。 小黃魚(yú)肉嫩且多，肉呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美，高蛋白、低脂肪、富含微量元素硒，能延緩衰老。 對營(yíng)養不良、手術(shù)后或嚴重燒傷患者有效，也是腫瘤患者十分理想的蛋白食物。
