白靈菇(干)
談及（白靈菇），人們總會(huì )為其鮮嫩的口感和濃郁的香氣所傾倒。它肉質(zhì)厚實(shí)，口感細膩，帶有一種特有的清甜。在烹飪時(shí)，白靈菇能夠吸收湯汁，使菜肴更加鮮美可口。無(wú)論是作為主菜還是配菜，白靈菇都能為餐桌增添一份高雅與美味。品嘗白靈菇，仿佛能感受到天山山脈的清新與自然，讓人陶醉其中。
刺鯧
體呈長(cháng)卵圓形，側扁。頭小，吻短。體被薄圓鱗，易脫落。背部青灰色，腹部色較淺。鰓蓋后上角有一黑斑。尾鰭深叉形。 體側扁，略呈卵圓形。眼大。鱗片極易脫落。體色銀白，特征是鰓蓋上具一黑斑。背鰭與臀鰭略對稱(chēng)，尾鰭叉形。 刺鯧[1] 魚(yú)是東海海域拖網(wǎng)常見(jiàn)的經(jīng)濟性食用魚(yú)，盛產(chǎn)期在每年的十月至次年三月，但是幾乎全年都有漁獲。刺鯧魚(yú)是我國本港地產(chǎn)魚(yú)類(lèi)，不是養殖品種，也不靠進(jìn)口，肉質(zhì)肥美，價(jià)格低廉，口味與白鯧魚(yú)有些相似，唯肉質(zhì)比較松軟，卻是非常大眾化的食用魚(yú)類(lèi)。
雞蛋
母雞下的蛋，雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱(chēng)作“理想的營(yíng)養庫”。
白玉菇(鮮)
白玉菇的菇體潔白如玉，晶瑩剔透，質(zhì)地細膩。烹飪后的白玉菇，口感脆嫩鮮滑，清甜可口，給人一種清新脫俗的享受。
豆腐
豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時(shí)至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛(ài)。發(fā)展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風(fēng)味獨特，制作工藝簡(jiǎn)單食用方便的特點(diǎn)。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。安徽省淮南市劉安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化節。 豆腐的原料是黃豆，綠豆，白豆，豌豆，等。先把豆去殼篩凈，洗凈后放入水中，浸泡適當時(shí)間，再加一定比例的水磨成生豆漿。接著(zhù)用特制的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆漿榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次后將袋口打開(kāi)，放入清水，收好袋口后再榨一次。生豆漿榨好后，放入鍋內煮沸，邊煮邊要撇去面上浮著(zhù)的泡沫。煮的溫度保持在九十至一百一十攝氏度間，并且需要注意煮的時(shí)間。煮好的豆漿需要進(jìn)行點(diǎn)鹵以凝固。點(diǎn)鹵的方法可分為鹽鹵和石膏兩種。鹽鹵的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。用石膏點(diǎn)鹵的話(huà)先要將石膏焙燒至剛剛過(guò)心為止，然后碾成粉末加水調成石膏漿，沖入剛從鍋內舀出的豆漿里，并用勺子輕輕攪勻。不久之后，豆漿就會(huì )凝結成豆腐花。若要進(jìn)一步將豆腐花制成豆腐，則在豆腐花凝結的約15分鐘內，用勺子輕輕舀進(jìn)已鋪好包布的木托盆或其它容器里。盛滿(mǎn)后，用包布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10至20分鐘，即成水豆腐。若要制豆腐干，則須將豆腐花舀進(jìn)木托盆里，用布包好，蓋上木板。在板上堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐干。
草魚(yú)
是中國淡水養殖的四大家魚(yú)之一。中國重要淡水經(jīng)濟魚(yú)類(lèi)中最負盛名者當推草魚(yú)、青魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)等世界著(zhù)名的“四大家魚(yú)”，雖均為我國特有魚(yú)類(lèi)，其體較長(cháng)，略呈圓筒型，腹部無(wú)棱。頭部平扁，尾部側扁�？诙宋�，呈弧形，無(wú)須。下咽齒二行，側扁，呈梳狀，齒側具橫溝紋。背鰭和臀鰭均無(wú)硬刺，背鰭和腹鰭相對。體呈茶黃色，背部青灰略帶草綠，偶鰭微黃色。
紅辣椒(干)
干辣椒是紅辣椒經(jīng)過(guò)干制而成的辣椒產(chǎn)品。它的特點(diǎn)是含水量低、適合長(cháng)期保藏，但未密封包裝或含水量高的干辣椒容易霉變。干辣椒的吃法主要是作為調味料食用。 干辣椒分熏制和曬制兩種。 熏制：即為新鮮紅辣椒，將一定數量的辣椒把柄扎成一束之后，懸掛于農村土灶頭上空，使用草、木燒火所產(chǎn)生的煙霧進(jìn)行長(cháng)期熏炕而成。 曬制：天氣晴朗時(shí)利用太陽(yáng)直接曝曬而成。
白鰱魚(yú)
白鰱魚(yú)屬于鯉形目，鯉科，是著(zhù)名的四大家魚(yú)之一。體形側扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側及腹部白色。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細小。腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達肛門(mén)。胸鰭不超過(guò)腹鰭基部。各鰭色灰白。形態(tài)和鳙魚(yú)相似，鰱魚(yú)性急躁，善跳躍。鰱魚(yú)是人工飼養的大型淡水魚(yú)，生長(cháng)快、疾病少、產(chǎn)量高，多與草魚(yú)、鯉魚(yú)混養。其肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養豐富，是較宜養殖的優(yōu)良魚(yú)種之一。為我國主要的淡水養殖魚(yú)類(lèi)之一，分布在全國各大水系。
慈姑
慈姑，澤瀉科慈姑屬宿根性水生草本，又名剪刀草、燕尾草等，以球莖作蔬菜食用。據《本草綱目》載：“慈姑，一根歲生十二子，如慈姑之乳諸子，故以名之�！鄙谡訚芍�，葉似箭頭，有肉質(zhì)球莖，花有3枚圓形花瓣。有野生或入工栽培，現在，我國多數地區均有分布。春、夏、秋季采收，除去泥土雜質(zhì)，洗凈，鮮用或曬干用。
火腿
火腿是腌制或熏制的豬腿，又名“火肉”、“蘭熏”，《東陽(yáng)縣志》中稱(chēng)熏蹄，《宦游筆記》中稱(chēng)蘭熏，歷史上總以浙江金華火腿馳名天下。清代醫家王孟英稱(chēng)贊說(shuō)：以金華之東陽(yáng)，冬月造者為勝，浦江、義烏稍遜，他邑不能及也。逾二年，即為陳腿，味甚香美，甲于珍饈，養志補虛，洵為極品�；鹜仁且环N在世界范圍內流行很廣的肉制品，目前除少數伊斯蘭教國家外，幾乎各國都有生產(chǎn)和銷(xiāo)售。世界著(zhù)名的火腿品種有法國煙熏火腿、蘇格蘭整只火腿、德國陳制火腿、意大利火腿、蘋(píng)果火腿等。
