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        • 牛肚食用指南
          牛肚

          牛肚

          牛肚
          72 熱量(千卡)
          14.5 蛋白質(zhì)(克)
          1.6 脂肪
          - 碳水化合物
          食品安全
          營(yíng)養成分
          適宜人群
          健康數據
          • 簡(jiǎn)介
          • 如何挑選
          • 產(chǎn)地好物
          • 食用指南

          • 原理

          • 依據

          • 東北地區
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          • 華北地區
          • 華東地區
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          • 華南地區
          • 華中地區
          • 藕

            藕

            藕,又稱(chēng)蓮藕,屬睡蓮科植物,蓮的根莖。肥大,有節,中間有一些管狀小孔,折斷后有絲相連�?梢猿�,也可作中藥。藕原產(chǎn)于印度,后來(lái)引入中國。在南北朝時(shí)代,藕的種植就已相當普遍,迄今已有三千余年的栽培歷史。藕在中國南方諸省均有栽培,藕的品種有兩種,即七孔藕與九孔藕。江蘇省、浙江省一帶較多栽培七孔藕,該品種質(zhì)地優(yōu)良,它的根莖粗壯,肉質(zhì)細嫩,鮮脆甘甜,潔白無(wú)瑕,人們均愛(ài)食它。蓮的各部分名稱(chēng)不同,均可供藥用,蓮的柄名荷梗,葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮須,果殼名蓮蓬;果實(shí)為蓮肉或蓮子,其中的胚芽名蓮心,蓮的地根莖名藕。 藕生于污泥而一塵不染,中通外直,不蔓不枝,自古就深受人們的喜愛(ài)。藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕,藕形瘦長(cháng),外皮褐黃色、粗糙,含粉多,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表細嫩光滑,呈銀白色,肉質(zhì)脆嫩多汁,甜味濃郁;麻花藕呈粉紅色,外表粗糙,含淀粉多。 中國各地著(zhù)名的藕品有蘇州的荷藕,品質(zhì)優(yōu)良,在唐代時(shí)就列為貢品。其藕有″雪藕″之稱(chēng),色白如雪,嫩脆甜爽,生吃堪與鴨梨媲美,詩(shī)人韓愈曾有″冷比霜雪甘比蜜,一片入口沉疴痊″之贊。湖南省漢壽縣西竺鄉的白臂藕白如玉,壯如臂、汁如蜜,吃起來(lái)嫩脆脆、水汪汪,落口消融,食而無(wú)渣。廣西貴縣大紅蓮藕,身莖粗大,生吃尤甜,熟食特別綿。據說(shuō),清朝乾隆皇帝游江南時(shí),就指名要嘗貴縣大紅蓮藕�,F在,當地人還喜歡設″全藕席″招待客人。湖北省洪湖藕富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等成分,鮮美爽口,早已馳名中外,被譽(yù)為″水中之寶″。杭州人則推崇西湖的藕,由于它白嫩如少女之臂,美其名曰″西施臂″。此外著(zhù)名的蓮藕還有安徽省雪湖貢藕,江蘇省寶應的美人紅,南京的大白花等。

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