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夾心肉

夾心肉

處暑時(shí)節 宜食 原理及依據
夾心肉
395 熱量(千卡)
13.2 蛋白質(zhì)(克)
37 脂肪
2.4 碳水化合物

夾心肉 又叫豚肩、豚時(shí)、前夾、擋朝肉

夾心肉位于豬的頸肉后部、肩領(lǐng)肉下方、前肘上方的部位,肉質(zhì)較老,多筋膜,適于制餡或茸泥;排骨部分稱(chēng)小排骨、子排骨,適于紅燒、燉湯或做排骨菜;與扇面骨相聯(lián)有一月牙形脆骨處,瘦肉較多,但質(zhì)地較老,宜燜、燉、燒。

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