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            • 干貝食用指南
              干貝

              干貝

              干貝
              264 熱量(千卡)
              55.6 蛋白質(zhì)(克)
              2.4 脂肪
              5.1 碳水化合物
              食品安全
              營(yíng)養成分
              適宜人群
              健康數據
              • 簡(jiǎn)介
              • 如何挑選
              • 產(chǎn)地好物
              • 食用指南

              • 原理

              • 依據

              • 東北地區
              • 西北地區
              • 華北地區
              • 華東地區
              • 西南地區
              • 華南地區
              • 華中地區
              • 雞肉

                雞肉

                雞的肉質(zhì)細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,并富有營(yíng)養,有滋補養身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類(lèi)。但切忌吃過(guò)多的雞翅等雞肉類(lèi)食品,以免引起肥胖。雞肉的蛋白質(zhì)的含量頗多,在肉之中,可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類(lèi)之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。

              • 豬肉

                豬肉

                豬是雜食類(lèi)的哺乳動(dòng)物,包括家豬和野豬兩種主要類(lèi)型,其中家豬是由野豬經(jīng)過(guò)人類(lèi)馴化后形成的亞種。豬依據品種的不同,體貌特征也各不相同;但通常以耳大,頭長(cháng),四肢短小,鼻直,身體肥壯,腰背窄為主要形體特征。毛發(fā)較粗硬,毛皮顏色通常為白色、粉色、黑色、棕色和花色。 豬肉在日常生活中占據著(zhù)重要地位。豬肉的纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。此外,豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營(yíng)養成分。

              • 蘑菇

                蘑菇

                蘑菇起源于遠古時(shí)期,是自然界的真菌生物,在全球各地森林、草地等生態(tài)環(huán)境中廣泛分布。自古以來(lái)就被人類(lèi)發(fā)現并作為食物來(lái)源,現已成為世界各地餐桌上的常見(jiàn)食材之一。

              • 豆腐

                豆腐

                豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時(shí)至今日,已有二千一百多年的歷史,深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛(ài)。發(fā)展至今,已品種齊全,花樣繁多,俱有風(fēng)味獨特,制作工藝簡(jiǎn)單食用方便的特點(diǎn)。有高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,養生攝生、益壽延年的美食佳品。安徽省淮南市劉安故里,每年9月15日,有一年一度的豆腐文化節。 豆腐的原料是黃豆,綠豆,白豆,豌豆,等。先把豆去殼篩凈,洗凈后放入水中,浸泡適當時(shí)間,再加一定比例的水磨成生豆漿。接著(zhù)用特制的布袋將磨出的漿液裝好,收好袋口,用力擠壓,將豆漿榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次,在榨完第一次后將袋口打開(kāi),放入清水,收好袋口后再榨一次。生豆漿榨好后,放入鍋內煮沸,邊煮邊要撇去面上浮著(zhù)的泡沫。煮的溫度保持在九十至一百一十攝氏度間,并且需要注意煮的時(shí)間。煮好的豆漿需要進(jìn)行點(diǎn)鹵以凝固。點(diǎn)鹵的方法可分為鹽鹵和石膏兩種。鹽鹵的主要成分是氯化鎂,石膏的主要成分是硫酸鈣。用石膏點(diǎn)鹵的話(huà)先要將石膏焙燒至剛剛過(guò)心為止,然后碾成粉末加水調成石膏漿,沖入剛從鍋內舀出的豆漿里,并用勺子輕輕攪勻。不久之后,豆漿就會(huì )凝結成豆腐花。若要進(jìn)一步將豆腐花制成豆腐,則在豆腐花凝結的約15分鐘內,用勺子輕輕舀進(jìn)已鋪好包布的木托盆或其它容器里。盛滿(mǎn)后,用包布將豆腐花包起,蓋上木板,壓10至20分鐘,即成水豆腐。若要制豆腐干,則須將豆腐花舀進(jìn)木托盆里,用布包好,蓋上木板。在板上堆上石頭,壓盡水分,即成豆腐干。

              • 大白菜

                大白菜

                宋朝的陸佃在《埤雅》說(shuō),白菜即使是在凌冬也能生長(cháng),常年四季都可以見(jiàn)到,有松樹(shù)的節操,因此名菘,F在俗稱(chēng)為白菜,植株高40~60cm,呈直立圓筒狀。葉生于短縮莖上,基生葉常散生,濃綠至淺綠色;心葉綠白或淡黃色,互相抱合或密生而成葉球;ü邳S色。 【出處:明代李時(shí)珍引陸佃《埤雅》說(shuō):“菘,凌冬晚凋,四時(shí)常見(jiàn),有松之操,故曰菘,今俗謂之白菜! 白菜與另一種十字花科植物青菜的幼株(又稱(chēng)小白菜),成為我國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我國北方的冬季,大白菜更是餐桌上的?,故有“冬日白菜美如筍”之說(shuō)。大白菜具有較高的營(yíng)養價(jià)值,有“百菜不如白菜”的說(shuō)法。

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